Insalata di mare al limone

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Insalata di mare al limone


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    La facile ricetta per un antipasto leggero e fresco al sapore di mare: un'insalata di calamari e code di gambero condita con una semplice emulsione a base di olio, limone e prezzemolo. Un piatto ideale per aprire un menù speciale in qualsiasi stagione

    • 1

      Cuoci i calamari. Metti in una pentola la cipolla spellata, la foglia di alloro, 4-5 gambi di prezzemolo, copri con abbondante acqua e porta a ebollizione. Sala, poi aggiungi i calamari puliti e falli cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti dalla ripresa dell'ebollizione, poi scolali e lasciali intiepidire.

    • 2

      Pulisci i gamberi. Elimina il guscio dalle code di gamberi. Con un coltellino incidi il dorso al centro e sfila il filetto nero intestinale con l'aiuto di uno stecchino, poi sciacquali. Porta a ebollizione in una pentola 2 dl di vino e 2 dl di acqua, sala, tuffa le code di gamberi, cuocile per circa 1 minuto e scolale.

    • 3

      Condisci l'insalata. Taglia i calamari a fettine sottili e mettili in una ciotola con i gamberi. Versa in un barattolo con il tappo a vite 5 cucchiai di olio e 2 di limone, l'aglio tritato fine, sale e pepe. Chiudi e agita bene, poi irrora il pesce. Mescola, suddividi nei piatti e spolverizzala con le foglie di prezzemolo tritate.

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