Insalata di mango e carote con stracciatella

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  • Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Preparazione

1) Preparate il condimento: affettate molto finemente i 2 peperoncini, unite 2 cucchiai di acqua, 2 di aceto, 3 di olio, poco prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Mescolate e lasciate insaporire 15 minuti.

2) Lavate il radicchio, verde e tenero, asciugatelo, spezzettatelo e distribuitelo in 4 ciotole. Affettate finemente i cipollotti, salateli leggermente e irrorateli con 2 cucchiai di aceto. Spuntate e raschiate le carote e tagliatele a nastro con la mandolina. Affettate finemente i ravanelli. Tagliate la polpa di mango ben maturo a spicchietti.

3) Riunite in un contenitore mango, carote, ravanelli e cipollotti conditi. Mescolate e distribuite nelle ciotole con il radicchio. Completate con la stracciatella di bufala e servite con il condimento preparato a parte.

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