Insalata di finocchi con salsa di noci

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Ingredienti

q.b. pepe
0.5 spicchio aglio
50 grammi noci gherigli
1 rametto rosmarino
q.b. sale
2 finocchi
125 millilitri yogurt naturale

Procedimento

1) Lava il prezzemolo, asciugalo e trita le foglie. Frulla lo yogurt con la metà delle noci, l'aglio, qualche ago di rosmarino, mezzo cucchiaio del prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e 2 cucchiai di olio.
2) Lava i finocchi, eliminando le foglie esterne più fibrose, i gambi e le barbine, asciugali e tagliali a fette sottili. Condite con la salsa preparata in una ciotola di servizio e completa con le noci rimaste spezzettate grossolanamente.

Insalata di finocchi con salsa di noci

Fresco contorno di finocchi crudi, reso ancora più goloso da una salsa a base di noci e yogurt. Ottima in estate, come sostituto del secondo piatto, è velocissima da preparare e con pochissime calorie. 

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata