Insalata di cavolfiore e topinambur

Preparazione

1) Sciacquate 600 g di cavolfiore freschissimo, dividetelo a cimette e affettatele finemente. Pelate 300 g di topinambur e tagliate anch’essi a fettine sottili. Lavate e asciugate 100 g di songino.

2) Raccogliete in una ciotola il succo di 1 limone con 1/2 bicchiere di olio e un pizzico di sale e pepe (o se preferite peperoncino). Emulsionate gli ingredienti sbattendoli con una piccola frusta.

3) Riunite in una terrina cavolfiore, topinambur e songino e condite con la citronette. Mescolate delicatamente e servite subito.

Cavolfiore e topinambur, un mix dal gusto unico e speciale: un piatto freddo che puoi gustare sia in estate che durante la stagione più fredda. E sono molte le ricette sfiziose che sfuttano una base di insalata: ecco 9 idee per te.