Insalata di carote, cetrioli e menta

Preparazione

1) Lavate 3 carote e 1 cetriolo, raschiate le prime e sbucciate i secondi; passateli velocemente sotto l’acqua corrente, asciugateli, tagliateli prima a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine sottili, aiutandovi con una mandolina.

2) Tritate 4 foglie di menta con mezzo spicchio di aglio d‘aglio e una striscia di scorza di limone e cospargete il trito sulle verdure. Condite con un pizzico di sale, una macinata di pepe, un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ di succo di limone.

3) Portate in tavola l’insalata di carote, cetrioli e menta, se vi piace, guarnita con spicchietti di limone.