Insalata di cavolfiori e funghi

Preparazione

1) Lavate le cimette di cavolfiore, asciugatele e tagliatele a fette sottilissime; pulite e lavate anche l’insalata
belga, staccando le foglie dal torsolo; eliminate la parte terrosa dei gambi dei funghi, strofinateli con un telo umido,
affettateli fini nel senso della lunghezza e spruzzateli col succo di mezzo limone per non farli scurire.

2) Pestate leggermente i semi di senape in una ciotola; unite lo yogurt, un cucchiaio di succo di limone, il cerfoglio
o il prezzemolo, l’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe; sbattete gli ingredienti con una frusta fino ad
avere una salsina omogenea.

3) Raccogliete le verdure preparate in una capace insalatiera, unitevi i gherigli di noce tritati grossolanamente,
mescolate e servite subito con il condimento preparato a parte.