Hamburger di soia

Preparazione

1) Versate i fagioli di soia in un colino e sciacquali a lungo sotto acqua fredda corrente. Sgocciolateli bene, trasferiteli nel mixer e frullateli con il succo di limone, mezzo spicchio d’aglio, un pizzico di coriandolo, un pizzico di cumino, le foglie di prezzemolo, sale e pepe. Poi, con le mani inumidite, formate 2 hamburger vegetariani.

2) Scaldate quasi tutto l’olio con la cipollina e la carota affettate. Quando le verdure inizieranno a dorarsi, unite i piselli e i fagiolini, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e proseguite la cottura mettendo il coperchio per i primi 10 minuti.

3) Cuocete gli hamburgher di soia in una padella unta con l’olio rimasto. Serviteli accompagnati dalle verdure.