Hamburger con salsa di rucola

Preparazione

1) Lavate le foglie di rucola e fatele sbollentare in acqua salata per pochi minuti. Scolatele, strizzatele bene e mettetele nel bicchiere del frullatore insieme ai pinoli tostati, 2 cucchiai d’olio e 1 pizzico di sale. Frullate per ottenere una salsa omogenea, trasferitela in una ciotola e tenetela da parte.

2) Tagliate i panini a metà  e fate tostare le basi in una padella antiaderente, disponendoli con la parte tagliata rivolta sul fondo della pentola. Quando saranno pronti, toglieteli e teneteli da parte.

3) Nella stessa padella riscaldate 1 cucchiaio d’olio, aggiungete 1 rametto di rosmarino e fate cuocere gli hamburger su di un lato per 5 minuti. Poi voltateli e copriteli con le fettine di scamorza, coprite e cuocete facendo sciogliere il formaggio. Trasferite gli hamburger sulle basi dei panini e serviteli con la salsa alla rucola.