Grissini rustici al fior di sale

Grissini rustici al fior di sale 100 - 4.50/5
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Ingredienti

q.b. pepe
900 gr farina
200 gr formaggio cremoso
100 gr mandorla
100 gr parmigiano
q.b. sale
2 cucchiai sesamo semi

Procedimento

Versate 900 gr di farina a fontana sul piano di lavoro, mettete al centro 30 gr di lievito fresco sbriciolato e 10 gr di zucchero. Versate poco alla volta 1/2 litro di acqua tiepida, 80 gr di olio e lavorate tutto per 5 minuti. Formate un filone, ungetelo e trasferitelo su un tagliere, copritelo con pellicola per alimenti e lasciate lievitare per 30 minuti. Bollite 2 peperoni gialli interi per 15 minuti, scolateli, spellateli ed eliminate picciolo e semi. Frullate la polpa e mescolatela con 200 gr di formaggio cremoso fesco, 100 gr di parmigiano grattugiato e 100 gr di mandorle, regolate di sale e pepe e lasciate la salsa in frigo. Eliminate la pellicola e tagliate il filone a strisce sottili utilizzando un coltello a lama lunga e piatta unta d'olio. Prendete le strisce di pasta per le estremità e allungatele con le mani. Appoggiatele su una teglia unta e cospargetele con 20 gr di fior di sale e 2 cucchiai di semi di sesamo. Cuocete a 240° per 15 minuti. Servite con la salsa.

di GRAZIA Riproduzione riservata