Gratin di ziti ai funghi misti

1) Pulite i funghi e tritateli, tenendone da parte alcuni interi. Scaldate un filo di olio in un tegame con l’aglio, unite i funghi e saltateli a fuoco vivo per 10 minuti; togliete dal fuoco e insaporite con il prezzemolo tritato. Lavorate la ricotta con l’uovo e metà parmigiano; unite i funghi, salate e pepate. 

2) Lessate gli ziti in abbondante acqua bollente salata, scolateli ben al dente e trasferiteli su un telo, tenendoli distesi. Imburrate il fondo di una pirofila lunga 30 cm (più o meno come gli ziti), velatelo con un po’ di besciamella e fatevi uno strato di ziti.

3) Versate il composto ai funghi sugli ziti poi fate un secondo strato di pasta e terminate con il mix rimasto, il resto del parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Cuocete in forno a 200° per 25 minuti. Sfornate e guarnite con i funghi tenuti da parte tagliati a fettine e dorati in padella con un filo di olio, sale, pepe e qualche fogliolina di prezzemolo.