Gratin di patate e zucchine

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

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Gratin di patate e zucchine


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    • Preparate la besciamella: mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere a calore medio; unite tutta la farina setacciata
      in una volta sola e mescolate energicamente con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo e liscio che non deve prendere colore. Versate il latte poco alla volta, sempre mescolando con la frusta, e portate a leggera ebollizione, rigirando ancora senza interruzione per evitare che si formino grumi.

      Aggiungete il sale e una grattatina di noce moscata e cuocete ancora a fuoco lento per 10 minuti circa, mescolando di
      tanto in tanto; togliete la besciamella dal fuoco e tenetela da parte coperta.

    • Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a fette sottili e mettetele in una terrina d'acqua fredda per non farle annerire. Lavate pure le zucchine e riducetele a rondelle piuttosto sottili.
    • Scolate le patate, asciugatele e insaporitele con sale e pepe assieme alle zucchine. Imburrate il fondo e le pareti di una pirofila ovale lunga circa 30 cm e spolverizzatela con il pangrattato; riempitela con le verdure, alternandole per tipo in file orizzontali e sovrapponendo leggermente le fettine; man mano che completate le file, cospargetele con un po' dei 2 formaggi grattugiati.
    • Distribuite la besciamella sulle verdure, cospargete con il formaggio rimasto e passate in forno a 180° per 50 minuti circa. Servite il gratin tiepido come contorno alla carne.
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