Gnocchi di zucca con fonduta di parmigiano

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Ingredienti

750 grammi zucca
500 grammi parmigiano
250 grammi farina
250 grammi patata rossa

Procedimento

1) Cuoci la zucca al forno avvolta nell'alluminio, passala e metti il passato sotto un peso per 1 giorno.

2) Lessa le patate, sbucciale e passale allo schiacciapatate; raccogli il passato sulla spianatoia, fai la fontana, unisci il passato di zucca, la farina, noce moscata, impasta fino a ottenere una pasta che non si attacca più alle mani; unisci se necessario ancora poca farina.

3) Forma con l'impasto tanti rotolini, tagliali a pezzetti e incavali passandoli rapidamente sulla spianatoia.

4) Prepara la fonduta: grattugia i due tipi di parmigiano e mescolali insieme, quindi unisci l'acqua a 45° gradi e frulla con il minipimer unendo anche l'olio extravergine.

5) Lessa gli gnocchi di zucca e condiscili con la fonduta di parmigiano.

Questi deliziosi gnocchi di zucca sono sempici da preparare e non ti richiederanno molto tempo. Vengono accompagnati da una fonduta di parmigiano, ma puoi anche scegliere di utilizzare un formaggio diverso, se vuoi sperimentare qualcosa di nuovo. Ideali soprattutto per il periodo autunnale, durante il quale trovi facilmente delle zucche dolci e gustose

di SALE&PEPE Riproduzione riservata