Gnocchi di zucca al caprino

5.00/5 (100)
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Ingredienti

350 grammi patate
350 grammi zucca
200 grammi caprino
150 grammi farina 00
30 grammi burro
1 uovo
4 rametti timo
2 spicchi aglio
q.b. sale
q.b. pepe

Procedimento

1) Per cucinare gli gnocchi di zucca al caprino, inizia col lessare le patate in una casseruola con acqua salata, inizialmente fredda, per 30-40 minuti. Priva poi la zucca dei semi e della buccia, tagliala a fette, sistemale su una placca foderata con carta da forno e cuocile in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti finché sarà tenera.

2) Prosegui pulendo i funghi, scola le patate, sbucciale ancora calde e passale subito allo schiacciapatate. Metti la purea su un piano, unisci la farina, l'uovo, una grattatina di noce moscata, sale, pepe e lavora energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

3) Dividi l'impasto in pezzi regolari, ricavane altrettanti bastoncini e tagliali a pezzetti regolari di circa due centimetri, quindi passa i tocchetti su una forchetta per dare la forma rigata.

4) Sbuccia gli spicchi d'aglio e rosolalo in una padella con il burro, quindi unisci i funghi, profuma con il timo, aggiungi sale e pepe e porta a cottura.

5) Tuffa gli gnocchi di zucca in una casseruola con acqua bollente salata, scolali con un mestolo forato appena tornano in superficie, mescolali infine con il condimento, distribuisci sopra il formaggio a pezzetti, lascia riposare per qualche istante e servi.


Con la stagione autunnale, arriva la zucca e con la zucca arrivano risotti, vellutate, zuppe, ravioli. In questa ricetta ecco invece gli gnocchi di zucca al caprino, un primo piatto avvolgente in cui i sapori della zucca, del caprino e dei funghi chiodini si fondono alla perfezione. Ti piace l'abbinamento zucca e funghi? Allora devi assolutamente provare la ricetta degli gnocchi di zucca con porcini e fonduta e del risotto con zucca e porcini.

di SALE&PEPE COLLECTION Riproduzione riservata