Gnocchi di zucca al burro fuso, rosmarino e pepe

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Ingredienti

q.b. pepe
1 kg zucca
1 spicchio aglio
60 gr burro
200 gr farina
20 gr parmigiano
1 rametto rosmarino
q.b. sale

Procedimento

1 Kg di zucca
200 g di farina 00
1 uovo
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
60 g di burro
sale e pepe

1) Cuoci la zucca. Taglia la zucca a fette e mettila sulla placca. Cuoci la zucca nel forno già caldo a 190°C per circa 45
minuti, coperta con alluminio. Elimina la scorza con un coltello.
2) Fai l'impasto. Passa la zucca al passaverdure o al mixer e raccogli il purè sul piano di lavoro. Incorpora la farina,
poca alla volta, l'uovo sbattuto il formaggio e 1 pizzico di sale.
3) Dai la forma. Dividi l'impasto a pezzetti, forma dei cilindretti di circa 1 cm di diametro, tagliali a pezzi di circa 2 cm e
passali su una forchetta, per rigarli.
4) Prepara il condimento. Sciogli il burro nella padella a fuoco basso. Aggiungi gli aghi di rosmarino e l'aglio spellato.
Rosolali per circa 2 minuti. Regola di sale.
5) Lessa gli gnocchi e servi. Lessa gli gnocchi nella pentola con abbondante acqua salata a leggero bollore, per 1-2
minuti. Scolali, appena vengono a galla, con il mestolo forato e mettili nella padella con il condimento caldo. Falli
insaporire per pochi secondi a fuoco medio. Elimina l'aglio. Trasferisci gli gnocchi in un piatto da portata, cospargili di
pepe, a piacere, parmigiano e servili.

di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata