Gnocchi di zucca al burro fuso, rosmarino e pepe

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Gnocchi di zucca al burro fuso, rosmarino e pepe


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    1 Kg di zucca
    200 g di farina 00
    1 uovo
    1 rametto di rosmarino
    1 spicchio d'aglio
    20 g di parmigiano reggiano grattugiato
    60 g di burro
    sale e pepe

    1) Cuoci la zucca. Taglia la zucca a fette e mettila sulla placca. Cuoci la zucca nel forno già caldo a 190°C per circa 45
    minuti, coperta con alluminio. Elimina la scorza con un coltello.
    2) Fai l'impasto. Passa la zucca al passaverdure o al mixer e raccogli il purè sul piano di lavoro. Incorpora la farina,
    poca alla volta, l'uovo sbattuto il formaggio e 1 pizzico di sale.
    3) Dai la forma. Dividi l'impasto a pezzetti, forma dei cilindretti di circa 1 cm di diametro, tagliali a pezzi di circa 2 cm e
    passali su una forchetta, per rigarli.
    4) Prepara il condimento. Sciogli il burro nella padella a fuoco basso. Aggiungi gli aghi di rosmarino e l'aglio spellato.
    Rosolali per circa 2 minuti. Regola di sale.
    5) Lessa gli gnocchi e servi. Lessa gli gnocchi nella pentola con abbondante acqua salata a leggero bollore, per 1-2
    minuti. Scolali, appena vengono a galla, con il mestolo forato e mettili nella padella con il condimento caldo. Falli
    insaporire per pochi secondi a fuoco medio. Elimina l'aglio. Trasferisci gli gnocchi in un piatto da portata, cospargili di
    pepe, a piacere, parmigiano e servili.

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    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata
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