Gnocchi con funghi e panna

Preparazione

400 g di patate vecchie
300 g di castagne lessate e sbucciate
50 g di gruyère
2 tuorli
150 g di farina
400 g di porcini e finferli
un dl di panna fresca
1,5 dl di brodo vegetale
timo, aglio
olio extravergine d’oliva
sale

1) Lessate le patate. Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate con le castagne. Mettete il composto in una ciotola,
unitevi farina, tuorli, un pizzico di sale, il gruyère grattugiato e impastate. Formate dei rotolini di circa 1,5 cm di spessore,
tagliateli a pezzi di un paio di cm, infarinateli e distribuiteli su un piano distanziati.
2) Pulite i funghi, tagliate i porcini a fettine e i finferli a tocchetti; rosolateli in una padella con 4 cucchiai d’olio e uno spicchio
d’aglio, salate, coprite e cuocete per 15 minuti circa. Eliminate l’aglio, unite panna e brodo e regolate di sale. Lessate gli
gnocchi, scolateli quando vengono a galla, versateli nel sugo, amalgamateli e completate con timo tritato.