Gnocchetti verdi con noci e pecorino

Una versione insolita e genuina dei classici gnocchi: l’aggiunta di broccoli all’impasto di patate alleggerise il piatto e ben si sposa con il sugo di noci. Seguite la ricetta passo a passo per preparare gli gnocchetti verdi con le vostre mani.

Preparazione

1) Per preparare l’impasto degli gnocchetti verdi per prima cosa lessate 600 g di patate, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Bollite a parte anche 200 g di broccoli, poi scolateli e frullateli.

2) Mescolate il frullato di broccoletti con la purea di patate e incorporatevi 1 uovo intero e la farina sufficiente a ottenere un impasto consistente ma ancora morbido (meno farina aggiungerete e più morbidi saranno gli gnocchi).

3) Con l’impasto preparato formate dei bastoncini, tagliateli a tocchetti e passateli uno alla volta su una grattugia infarinata facendoli scivolare sopra con una leggera pressione del pollice. Avrete i vostri gnocchetti verdi fatti in casa

4) Lessate gli gnocchi di patate e broccoli in abbondante acqua bollente salata addizionata di 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed estraeteli appena vengono a galla.

5) Distribuite gli gnocchetti verdi nei piatti e conditeli con 50 g di burro che avrete fatto sciogliere in un padellino insieme a 30 g di noci spezzettate. Servite a parte il pecorino grattugiato da spolverare sui singoli piatti.