Girelle di crepes

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  • Difficoltà facile

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Girelle di crepes


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    Diluite 180 g di farina con 3 dl di latte; unite 3 uova e mescolate con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
    Soffriggete 1 cipolla, 2 carote e 2 gambi di sedano, tritati, in 3 cucchiai di olio extravergine. Unite 200 g di zucchine tagliate a dadini, 1 rametto di dragoncello tritato e 1 cucchiaio di semi di coriandolo in polvere.
    Tagliuzzate 200 g di filetti di spigola, uniteli al soffritto con 1/2 bicchiere di vino bianco e fate insaporire per 8 minuti; poi salate e pepate.
    Cuocete le crepes Versate 1 mestolo di pastella in una padella leggermente imburrata. Inclinate la padella e fatela roteare per distribuire la pastella. Fate cuocere la crepe da una parte, giratela e completate la cottura. Procedete così fino a esaurire la pastella.
    Cospargete le crepes con il composto di spigola, poi arrotolatele e tagliatele a fette spesse. Collocate le "girelle" in una teglia leggermente imburrata e copritele con abbondante besciamella. Spolverizzate tutto con parmigiano grattugiato e infornate a 200 °C per 15 minuti.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata
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