Gelato in coppette di limone

Preparazione

1) Lavate e asciugate le foglie di limone e tagliatele a striscioline. Prelevate la scorza di 2 limoni con un rigalimoni in modo da formare una spirale e riunitela in una casseruola con le foglie, il latte e la panna. Portate a ebollizione, spegnete e lasciate le foglie e la scorza in infusione per circa un’ora.

2) Filtrate il composto e portate nuovamente latte e panna al limite dell’ebollizione. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero in una terrina, unite a filo il composto precedente e cuocete a bagnomaria per circa 10 minuti fino a che vela il cucchiaio.

3) Trasferite il contenitore in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio e fate raffreddare la crema. Tagliate a 2 terzi di altezza tutti e 4 i limoni, svuotateli della polpa e fate gelare le scorze in freezer per almeno un paio d’ore. Trasferite la crema al limone nella gelatiera e azionatela per i tempi indicati.

4) Riempite le scorze di limone ghiacciate con il gelato e servitele. Se preferite un gelato meno cremoso passatele in freezer per un’altra ora.