Gazpacho di verdure e rucola

Preparazione

1) Spezzettate il pane e bagnatelo con l’aceto e mezzo bicchiere di acqua fredda.

2) Lavate la rucola e tagliate le altre verdure a dadini. Tenete da parte un po’ della verdura preparata e mettete il resto nel frullatore.

3) Aggiungete il pane, 4 cubetti di ghiaccio, 5-6 cucchiai d’olio, sale e pepe, quindi frullate fino a ottenere una crema non troppo liscia aggiungendo, solo se servisse, altra acqua fredda. Decorate con la verdura tenuta da parte e servite.