Gamberi in pinzimonio con i ceci

Preparazione

1) Sgocciolate i ceci dal liquido di conservazione e metteteli nel frullatore con l’aglio sbucciato, l’olio e il succo del limone e frullate riducendoli in crema. Se necessario, diluite il tutto con un paio di cucchiai del liquido di conservazione dei ceci. Trasferite la crema in una ciotola, salatela e copritela con pellicola.

2) Raschiate le carote e tagliatele per il lungo in 4 spicchi; dividete il cavolfiore a cimette, lavatele e asciugatele. Sistemate le verdure in un cestello per la cottura a vapore, appoggiatelo su una pentola con poca acqua bollente e cuocete per circa 8 minuti.

3) Sgusciate i gamberi lasciando le codine, sistemateli in 4 ciotole, unite le verdure cotte e servite con la crema di ceci cosparsa di prezzemolo tritato e peperoncino.