• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fusilli pugliesi

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    Preparazione

    350 g di pasta formato fusilli o eliche
    200 g di cimette di cavolfiore
    200 g di cimette di broccoletti
    100 g di salsiccia a nastro
    50 g di pancetta affumicata
    uno spicchio di aglio
    uno scalogno
    40 g di grana grattugiato
    un dado,
    latte
    20 g di burro
    3 cucchiai di olio
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Lavate le cimette di cavolfiore e di broccoletti (il peso indicato è calcolato al netto); scottatele per 4 minuti in acqua bollente salata. Contemporaneamente mettete sul fuoco l’acqua per la cottura della pasta.
    2) Spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti. Mondate e tritate lo spicchio di aglio e lo scalogno con la pancetta; metteteli in una casseruola con l’olio e il burro: fateli appassire a fiamma bassa, dopodiché unite le cimette scottate e le rondelle di salsiccia.
    4) Fate rosolare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con delicatezza per non spezzare le cimette.
    5) Insaporite con il dado sbriciolato e una macinata di pepe e cuocete per circa un quarto d’ora, unendo a filo un po’ di latte, in modo da ottenere una salsa densa.
    6) Nel frattempo l’acqua per la pasta sarà arrivata a ebollizione: salatela, buttatevi i fusilli e cuoceteli al dente.
    7) Scolate i fusilli ma non completamente; buttateli nella padella della verdura, mescolate, padellate per un minuto e cospargete di grana.

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