Fusilli con guanciale e peperoni alla calabrese

Preparazione

320 g di fusilli giganti
un grosso peperone rosso
2 pomodori
160 g di guanciale o pancetta tagliata a fette spesse
40 g di pecorino grattugiato
uno spicchio di aglio
un ciuffo di basilico
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Lavate il peperone e infornatelo sotto il grill per 20 minuti, girandolo 2-3 volte. Eliminate la pelle, il picciolo e i semi e tagliatelo a striscioline. Scottate i pomodori, privateli di pelle e semi e tagliateli a cubetti.
2) Rosolate il guanciale tagliato a striscioline in un tegame con un filo d’olio e l’aglio a fettine per 10 minuti, unite il pomodoro e lasciatelo disfare. Aggiungete i peperoni, salate, pepate e fate insaporire.
3) Lessate i fusilli, rovesciateli nel tegame con il guanciale e i peperoni e ultimate con il basilico sforbiciato e il pecorino.