Frittata di albumi e prosciutto cotto

Preparazione

1) Lavate 300 g di pomodorini pizzutelli e tagliateli a metà. Disponeteli su una placca foderata con carta da forno, unite uno spicchio d’aglio tritato e un filo d’olio. Passateli sotto il grill del forno ben caldo per 5-10 minuti.

2) Sbattete 8 albumi, salate, pepate e suddivideteli in 4 tegliette (24 cm) foderate con carta da forno, aggiungete 12 foglie di basilico e cuocete in forno già caldo a 200° C per 5 minuti.

3) Disponete i pomodorini cotti sulla frittata di albumi e cuocete altri 2-3 minuti. Completate la fritta al forno con una manciata di capperini dissalati e 100 g di prosciutto cotto a striscioline.