Frittata con gambi di porcini

Preparazione

1) Staccate i cappelli dai gambi dei funghi, ruotandoli lentamente e con delicatezza. Usate i cappelli per un’altra ricetta, che preparerete la sera in casa con la tavola apparecchiata. Eliminate la parte terrosa dei gambi con un coltellino, poi raschiateli con la lama e puliteli con carta da cucina inumidita. Tagliateli a fettine non troppo sottili e tritateli grossolanamente. Puoi usare le cappelle per un’altra ricetta.

2) Fate dorare l’aglio tritato con poco olio in una larga padella. Unite i gambi, salateli e rosolateli per 4-5 minuti a fuoco vivo. Trasferiteli in una ciotola e fateli raffreddare. Aggiungete ai funghi il formaggio, le uova, 1 pizzico di sale e pepe e l’erba cipollina tagliuzzata.

3) Foderate uno stampo di 20 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata e cuocete in forno già caldo per 20 minuti. Sfornate la frittata al forno e lasciatela raffreddare. Tagliatela a spicchietti e portatela in tavola o mettetela in un contenitore per il trasporto.