Frittata al forno con ricotta

Preparazione

1) Lavate i pomodori, asciugateli, tagliateli a metà e disponeteli sulla teglia del forno rivestita con carta oleata. Frullate nel mixer il pangrattato con l’aglio sbucciato, una presa di sale, l’origano e 2 cucchiai d’olio e cospargete il trito sui pomodori. Disponeteli in uno stampo di 22×20 cm, rivestito con carta da forno, e cuoceteli sotto il grill del forno finché saranno dorati. Fate raffreddare.

2) Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte e un pizzico di sale, sbattete con una forchetta e unite la ricotta sbriciolata.

3) Versate il composto tra i pomodori e cuocete la frittata in forno già caldo a 180° C per 25 minuti. Servitela fredda tagliata a quadrotti, condita con il succo del limone emulsionato con un pizzico di sale, 2 cucchiai d’olio e i capperini.