Fondue chinoise

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Sinistra Destra
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Preparazione

2 litri di brodo vegetale o di pollo
100 g di petto di pollo a fettine sottili
100 g di carpaccio di filetto di vitello
100 g di carpaccio di scamone di manzo
16 code di gambero
2 cipollotti
1 carota
salse di soia orientale al peperoncino
50 g di spinacini da insalata
olio
100 g di spaghettini di riso secchi
1 pezzetto di zenzero fresco
sale


1 Fai marinare la carne. Taglia il petto di pollo a striscioline, elimina la buccia dello zenzero e taglialo a fettine
sottili. Taglia le fettine di carpaccio di vitello e manzo a metu00e0 e disponi i 3 tipi di carne su un piatto.
Distribuiscici lo zenzero sulla carne, copri e fai marinare per 30 minuti. 2 Prepara gli spaghettini. Metti gli
spaghettini per 2 minuti in una ciotola con acqua bollente. Sgocciolali e condiscili con 2 cucchiai di olio. Sguscia le
code di gamberi, lasciando attaccata, a piacere, la codina, privale del filetto scuro sul dorso, lavale e asciugale. 3
Completa e metti in tavola. Pulisci i cipollotti, taglia la radice, elimina le foglie esterne e tagliali a
striscioline. Spella la carota, lavala, asciugala e riducila a listarelle. Lava e asciuga gli spinacini. Versa il brodo
bollente nel pentolino per la bourguignonne e disponilo sul fornello al centro del tavolo. Disponi di fronte a ciascun
commensale un piatto con gli ingredienti preparati, una ciotola e le salse di peperoncino e di soia per accompagnare
carne e verdure. Ora lascia che inizi il rito della fondue.