Focaccia dolce con le prugne

Preparazione

1) Versate la farina sulla spianatoia, unite il lievito sbriciolato, un cucchiaio di zucchero e 2 dl scarsi di acqua tiepida e impastate per almeno 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferitelo in una terrina, incidetelo a croce, coprite la ciotola con un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per un’ora o finché è raddoppiato di volume.

2) Sgonfiate l’impasto, unite le uova, un pizzico di sale,lo zucchero rimasto tranne un cucchiaio, l’olio e il vino e lavorate con le fruste per altri 5 minuti. Versate l’impasto in uno stampo rettangolare di 30×24 cm, rivestito con carta da forno.

3) Lavate le prugne, snocciolatele, tagliatele a spicchi e affondatele nell’impasto; coprite lo stampo con un altro foglio di carta da forno e fatelo lievitare per altri 30 minuti.

4) Cospargete la superficie con il cucchiaio di zucchero rimasto e cuocete la focaccia dolce nel forno caldo a 200° C per 35 minuti. Fatela raffreddare fuori dallo stampo e tagliatela in porzioni.