Focaccia della nonna

Preparazione

1) Impastate 200 g di farina nel mixer con 200 g di mandorle pelate, 200 g di zucchero semolato, 200 g di burro fuso tiepido, 1 tuorlo e un pizzico di sale. Dividete l’impasto a metà, stendetelo in 2 dischi e metteli in 2 stampi da 26 cm imburrati e infarinati, rialzando il bordo; infornate a 180° C per 20 minuti e fate raffreddare.

2) Frullate mezzo litro di latte con 1 uovo intero, 2 tuorli e i 90 g di zucchero semolato rimanenti e 3 cucchiai di fecola di patate, cuocete il mix in un pentolino a fuoco basso mescolando per 8-10 minuti; togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

3) Sformate i gusci di torta profumata alla mandorla, riempitene uno con la crema all’uovo, copritelo con l’altro guscio e cospargete la focaccia della nonna con abbondante zucchero a velo.