• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Flan di carciofi e riccia

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    Preparazione

    300 g di cuori di carciofo
    200 g di insalata riccia mezzo
    bicchiere di vino bianco
    4 uova
    30 g di burro
    4 dl di besciamella
    60 g di parmigiano reggiano grattugiato
    un limone
    un cucchiaio d’olio
    sale, pepe

    1) Tagliate i carciofi a fettine e fatele insaporire per 5 minuti con 20 g di burro; unite metà dell’insalata spezzettata, salate, mescolate e sfumate con il vino. Quando le verdure sono morbide, tritatele.
    2) Incorporate alla besciamella un uovo per volta, il misto di carciofi e riccia, il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe.
    3) Distribuite il composto in 6 cocottine da 1,5 dl imburrate, copritele con l’alluminio e cuocetele a bagnomaria nel forno caldo a 180° per 35 minuti, togliendo l’alluminio 3 minuti prima di sfornarli. 4 Sformate i flan e contornateli con l’insalata rimasta condita con olio, succo di limone e sale.

    Conservazione I flan si possono congelare per 2 mesi negli stampini usa e getta; poi scongelateli parzialmente in frigo e scaldateli in forno o a bagnomaria.

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