Fazzoletti finocchi e speck

4.48/5 (102)
fazzoletti-finocchi-e-speck ricetta

Ingredienti

2 tuorlo
50 gr speck
50 gr ricotta
1 rametto rosmarino
1 cucchiaino paprika dolce
q.b. sale

Procedimento

1) Lavate il finocchio e tagliatelo sottile. Lessatelo per un paio di minuti in poca acqua bollente leggermente salata, scolatelo bene e tenetelo da parte. Tagliate lo speck a striscioline non troppo sottili e fatele rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e con il rosmarino (che poi eliminerete), lavato e legato.

2) Frullate i tuorli con la ricotta, unite la paprica, salate e diluite la salsa ottenuta con qualche cucchiaiata di acqua.

3) Lessate in abbondante acqua bollente salata le lasagne e scolatele al dente. Suddividete la salsa alla paprica nei piatti singoli, adagiatevi sopra la pasta, coprite con il finocchio lessato e guarnite con le striscioline di speck e le barbine del finocchio.

di SALE&PEPE Riproduzione riservata