Fazzoletti finocchi e speck

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Fazzoletti finocchi e speck


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    1) Lavate il finocchio e tagliatelo sottile. Lessatelo per un paio di minuti in poca acqua bollente leggermente salata, scolatelo bene e tenetelo da parte. Tagliate lo speck a striscioline non troppo sottili e fatele rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e con il rosmarino (che poi eliminerete), lavato e legato.

    2) Frullate i tuorli con la ricotta, unite la paprica, salate e diluite la salsa ottenuta con qualche cucchiaiata di acqua.

    3) Lessate in abbondante acqua bollente salata le lasagne e scolatele al dente. Suddividete la salsa alla paprica nei piatti singoli, adagiatevi sopra la pasta, coprite con il finocchio lessato e guarnite con le striscioline di speck e le barbine del finocchio.

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