Finocchi agli aromi

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Procedimento

Tagliate a spicchi i finocchi (tenete da parte le barbine), lavateli accuratamente e poi riduceteli a fettine sottilissime. Dopodiché lessateli in una pentola con abbondante acqua bollente salata e appena saranno teneri (occorreranno circa 5 minuti) scolateli e sgocciolateli molto bene.


Tritate prezzemolo, basilico, menta e le barbe dei finocchi lavate. Condite i finocchi con metà delle erbe e con l'olio, poi distribuiteli su 6 piattini. Lavate bene le acciughe, apritele a metà senza romperle e spinatele, poi lavatele di nuovo e asciugatele con carta assorbente da cucina.


Tagliate a listarelle nel senso della lunghezza i filetti di acciuga, poi disponeteli poi disponeteli a grata sopra i finocchi, profumateli con le erbe tritate rimaste e con una macinata di pepe a piacere.


Lasciate insaporire per 15 minuti poi servite, accompagnando l'antipasto con fettine sottili di focaccia fatta scaldare per qualche minuto nel forno caldo a 180°.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata