Finocchi allo zafferano

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Procedimento

1) Pulisci 4 finocchi e tagliali a spicchietti. Affetta 1 cipolla e soffriggila in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Unisci i finocchi, lasciali insaporire per 2 minuti e poi sfumali con 1/2 bicchiere di vino bianco.

2) Bagna con poco brodo caldo e prosegui la cottura con il coperchio per 20 minuti. Aggiungi ai finocchi una bustina di zafferano sciolto in 2 cucchiai di brodo e cuoci per altri 10 minuti. Regola di sale e pepa ed insaporisci con un po' di erba cipollina tritata.

Il finocchio è un ortaggio famoso per le sue qualità digestive e aromatiche. Si presta a diverse preparazioni o può essere consumato sia crudo che cotto. La ricetta dei finocchi allo zafferano te lo propone aromatizzato per un risultato davvero strepitoso eppure light: questo contorno apporta infatti solo 65 calorie per porzione.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata