Filetto di salmone in pasta fillo

Preparazione

1. Pulite il porro, staccate le foglie più esterne e scottatele in acqua bollente. Tritate il resto del porro e fatelo appassire in una padella con un poco di burro.

2. Private il filetto della pelle e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, in modo da ottenere 2 fette di uguale spessore.

3. Lavorate il mascarpone in una ciotola con i tuorli; unite il porro appassito, l’aneto tritato, sale e pepe. Farcite le 2 fette di salmone con il composto e cospargete il sandwich ottenuto con il pangrattato. Avvolgetelo con le strisce di porro e poi con i fogli di pasta fillo; sistematelo su una placca, spennellatelo con il burro rimasto fuso e infornate a 200°C per 20-25 minuti. Guarnite con bacche di pepe rosa.