Filetto di manzo in salsa alle fragole

Preparazione

1) Tagliate finemente i cipollotti e passateli in una padella con 2 cucchiai d’olio, quindi aggiungete le taccole dopo averle cotte per 10 minuti al vapore. Cuocete le taccole a fuoco lento con un cucchiaio di acqua tiepida.

2) Rosolate in poco olio le fettine di speck e avvolgete delicatamente i tranci di filetto, usandone 2 fette per ogni trancio. Fermate la bardatura con un giro di spago da cucina e rosolate i filetti in pochissimo olio caldo.

3) Preparate la salsa facendo rosolare in una padella aglio tritato e olio. Aggiungete lo zucchero e le fragole tagliate a pezzetti, lasciate insaporire e bagnate con l’aceto balsamico. Frullate tutto e aggiustate di sale. Insaporite i filetti con sale e pepe e serviteli su un letto di taccole con la salsa alle fragole.