Filetto al pepe verde

Preparazione

1) Procuratevi 4 fette di filetto di manzo di almeno 200 g cadauna e legatele con dello spago da cucina. Sciogliete 30 g di burro in un pentolino e rosolate 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino e 2-3 foglie di salvia.

2) Togliete aglio ed erbe aromatiche dalla padella, aggiungete 2 cucchiai di pepe verde in salamoia e sfumate con 1 bicchierino di brandy. Unite 2,5 dl di panna e cuocete per 4-5 minuti, mescolando.

3) Scaldate a fuoco alto altri 30 g di burro in una padella antiaderente e cuocete i filetti di manzo 2-3 minuti per parte. Abbassate la fiamma, unite la salsa al pepe verde, mescolatela con il fondo di cottura della carne e servite subito in tavola.

Il filetto al pepe verde è un piatto super classico sempre di successo (oltretutto facile e veloce da cucinare). Vorresti poter rendere questa ricetta un poco più light? Sappi che con il caprino al posto della panna questo secondo apporta 130 calorie in meno.