Filetti di platessa gratinati agli aromi

Preparazione

1) Elimina le radichette, la parte verde e la membrana superficiale di 1 cipollotto; quindi lavalo e asciugalo. Spella 1spicchio d’aglio. Lascia a bagno 1 cucchiaio di capperi sotto sale per qualche minuto, poi sciacquali, per eliminare il sale in eccesso. Lava 1 mazzetto di finocchietto selvatico e 1 ciuffo di prezzemolo; asciugali. Trita finemente il cipollotto, l’aglio, i capperi e le erbe aromatiche. Grattugia la scorza di 1/2 limone non trattato e mescolala al trito aromatico preparato. Versa il composto in una ciotola, aggiungi 2 fette di pancarré private della crosta e tritate. Condisci con 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe e mescola accuratamente.
2) Spennella 800g di filetti di platessa con poco olio e passali, 1 alla volta, nel composto di pancarré e aromi. Sistemali su una
placca foderata con carta da forno. Condiscili con un filo di olio. Regola di sale e insaporisci con 1 macinata abbondante di pepe.
3) Metti la placca nel forno già caldo a 180°C e cuocili sotto il grill circa 5 minuti per parte.