Filetti di pesce al limone

Preparazione

1) Cuocete al vapore per 8 minuti i filetti di merluzzo privati della pelle, salandoli poco.

2) Intanto tritate gli scalogni con i capperi dissalati e rosolateli nell’olio d’oliva, sfumate con il vino, cospargeteli con la farina e fatela tostare. Mescolando diluite con il brodo, portate a ebollizione, unite lo zafferano e fate sobbollire finché la salsa si addensa. Profumate con il prezzemolo tritato.

3) Sbucciate al vivo i limoni, tagliateli a tocchetti e insaporiteli con poco sale e l’olio al peperoncino. Condite i filetti con la salsa allo zafferano e serviteli con i limoni piccanti.