Filetti di merluzzo tandoori

Preparazione

filetti di merluzzo fresco 600 g / spezie per tandoori 1 bustina / uova 2 / pangrattato / zucchine 4 (facoltative) / olio di arachidi / sale

1 Sgusciate le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale e sbattetele leggermente con una forchetta. Eliminate eventuali lische dai filetti di merluzzo, aiutandovi con una pinzetta; sciacquateli sotto un filo d’acqua corrente, asciugateli tamponando con carta da cucina, quindi tagliateli a tocchetti, trasferiteli su un piatto o un tagliere e cospargeteli con le spezie tandoori su tutti i lati, premendo leggermente con le mani per impregnarli bene.
2 Passate i filetti preparati prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, facendolo aderire bene. Friggeteli in una padella con 1 dito d’olio ben caldo, rigirandoli almeno 1 volta e facendoli dorare su entrambi lati. 3 Scolate i bocconcini di merluzzo prelevandoli con un mestolo forato e adagiateli su carta da cucina per far perdere l’olio in eccesso. Serviteli accompagnando, a piacere, con zucchine tagliate a nastro e grigliate.