Filetti di manzo con salsa

Preparazione

1) Tritate finemente 1 scalogno. In una padella, sciogliete 30 g di burro e cuocetevi a fuoco vivo 4 fette di filetto di manzo da 200 g circa di peso, 2 minuti per lato, girandole senza bucarle. Irroratele con 1 dl di vino bianco e fatelo evaporare, girando la carne.

2) Sgocciolate le fettine di manzo, salatele e avvolgete, una a una, in un foglio di alluminio. Fate appassire nella stessa padella lo scalogno che avete tritato con poco sale e rosmarino, a fuoco basso, per 4 minuti.

3) Eliminate il rosmarino dalla padella e fatevi fondere 100 g di gorgonzola a dadini, mescolando. Unite poca noce moscata, versate 1 dl di panna e mescolate. Rimettete in padella con la salsa i filetti di manzo e proseguite per altri 2 minuti. Pepate e servite subito.