Fettuccine con piselli e prosciutto

Preparazione

400 g di fettuccine fresche all’uovo
100 g di prosciutto crudo in 2 fette
200 g di pisellini freschi sgusciati (o surgelati)
una cipolla
un bicchiere di brodo
2 cucchiai di grana grattugiato
50 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Sbucciate la cipolla e tritatela fine; mettetela in una casseruola e fatela appassire a fiamma molto bassa con 30 g di burro e l’olio. Unite i pisellini, copriteli di brodo e lasciateli cuocere a fuoco lento per 20 minuti (se usate pisellini surgelati, metteteli nella casseruola senza prima averli fatti scongelare).
2) Quando i pisellini saranno cotti, unite il prosciutto tagliato a dadini e fatelo insaporire per un minuto. Aggiustate di sale e cuocete ancora per 2-3 minuti.
3) Cuocete le fettuccine in abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente, conditele con il burro rimasto, il grana e il sugo di prosciutto e piselli. Pepate, mescolate bene e servite.