Feijoada Brasiliana

2) Intanto, sbucciate la cipolla e l’aglio, tritateli e soffriggeteli in una padella con l’alloro e un filo di olio. In un’altra padella soffriggete in poco olio la carne apezzetti e le costineper 5 minuti mescolando continuamente.

3) Aggiungete nella pentola dei fagioli,il trito di aglio e cipolla, le carni rosolate, il peperoncino privato del picciolo e dei semi e le salamelle crude. Proseguite la cottura per almeno un’ora, fino a ottenere una preparazione densa. Regolate di sale.

4) Fate riposare la feijolada per qualche ora e servitela tiepida con accanto con il riso lessato, le arance sbucciate al vivo e ridotte a tocchetti e la farina di manioca tostata per qualche istante in un padellino a fuoco dolce.