Farinella con i ciccioli

Ingredienti

parmigiano
40 grammo
farina di mais
300 grammo
ciccioli
250 grammo
prezzemolo
1 mazzetto
sale
q.b.
pepe
q.b.

Preparazione

300 g di farina di granturco macinata molto sottile
250 g di ciccioli
200 g di salsiccia secca piccante
1 mazzetto di prezzemolo
40 g di pecorino grattugiato
40 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

1) Versate a pioggia la farina in una pentola con 1,8 l di acqua salata bollente, mescolando in continuazione. Fate
cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Intanto tagliate la salsiccia a pezzetti e tritate il prezzemolo.
2) Aggiungete alla farinella i ciccioli e la salsiccia tagliata, lasciando cuocere per altri 10 minuti. Quindi toglietela
dal fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato, l'olio, il parmigiano, il pecorino e una leggera spolverizzata di pepe.
Fate riposare qualche minuto e servite.