Fagottini di pollo e speck

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Ingredienti

alloro
2 foglia
burro
30 grammo
lenticchie
200 grammo
speck
100 grammo
pollo petto
600 grammo
pepe
q.b.
sale
q.b.
aglio
1 spicchio

Preparazione

200 g di lenticchie di Altamura giu00e0 ammollate
600 g di petto di pollo
100 g di speck a fettine
una carota
una costola di sedano
una cipolla
30 g di burro
semi di finocchio
vino bianco secco
2 foglie di alloro
uno spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale, pepe

1) Scolate le lenticchie e mettetele in una casseruola con l'alloro, l'aglio, il sedano, la carota e la cipolla a tocchetti e l'olio.
Copritele a filo di acqua, portate a ebollizione, abbassate il fuoco, coprite e cuocete per 30-40 minuti, salando a fine cottura.
2) Tagliate il petto di pollo a tocchetti di 5 cm e avvolgeteli nelle fettine di speck che fisserete con uno stecchino. Sciogliete il
burro in una padella, unite i bocconcini di pollo, salateli, pepateli, spolverizzateli con un cucchiaino di semi di finocchio e
fateli rosolare, bagnateli con mezzo bicchiere di vino, lasciatelo in parte evaporare a fuoco vivo, abbassate la fiamma e cuocete
per una decina di minuti.
3) Trasferite le lenticchie nella padella del pollo, salate, pepate, mescolate, cuocete ancora per 10 minuti e servite.