Fagioli deliziosi all’orientale

Preparazione

600 g di fagioli borlotti in scatola
una cipolla media
uno spicchio di aglio
6 pomodori sodi
un pezzettino di zenzero fresco
peperoncino
2 foglie di alloro
un cucchiaino di curry
una bustina di zafferano
2 cucchiai di olio
sale

1) Tritate grossolanamente i pomodori dopo
averli spellati, privati dei semi e dell’acqua di vegetazione. Fate appassire la cipolla tritata in una padella con
l’olio e l’alloro; aggiungete l’aglio sbucciato e schiacciato, che poi eliminerete, lo zenzero grattugiato, un pezzetto
di peperoncino, il curry, lo zafferano e i pomodori.
2) Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti e aggiustate di sale.
Unite alla salsa preparata i fagioli scolati, fateli insaporire per pochi minuti e serviteli.