Fagiano alla crema

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  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Fagiano alla crema


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    Preparazione

    1) Pulite e fiammeggiate il fagiano. Mettete nella cavità il rosmarino e la salvia, l'aglio, sale e pepe. Rosolatelo in una casseruola con il burro, sfumatelo con il Madera, salate, pepate, unite le verdure tritate grossolanamente e cuocetelo per circa un'ora, bagnandolo ogni tanto con il fondo di cottura.

    2) Unite quindi le patate pelate, cuocetele con il fagiano per 45 minuti, poi toglietele dalla casseruola e tenetele da parte in caldo.

    3) Spruzzate il fagiano con il Cognac e infiammate. Raccogliete il fondo di cottura con un mestolino, filtratelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco dolce con la panna e il prezzemolo. Servite il fagiano con salsa e patate.


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