Escalivada – Insalata di verdure al forno

Preparazione

1) Lava e asciuga le verdure, ungile leggermente d’olio e arrostiscile nel forno, già caldo, a 200 gradi per 30-40 minuti, girandole spesso: se ne hai la possibilità, cuocile direttamente sulla griglia calda.

2) Quando tutte le verdure sono pronte, riponile separatamente in sacchetti di carta (o avvolgile nella carta stagnola) e lasciale intiepidire.

3) Priva infine tutte le verdure della buccia, taglia le melanzane e i peperoni a strisce e le cipolle a spicchi, condiscile in una ciotola con l’aglio tritato, un filo d’olio e una presa di sale, mescola e servi.

Escalivada 

E’ un piatto veloce, che puoi fare senza perdere molto tempo, mentre stai facendo altro. Infatti le verdure devono stare in forno per quasi un’oretta e una volta tolte devi solo condirle. Questo piatto è tipicamente estivo, ma può essere fatto in tutte le stagioni e viene dalla Spagna (come suggerirà il nome), più precisamente è tipico della cucina catalna e aragonese.