• Procedura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Doppia sfoglia di zucchine

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    Preparazione

    2 zucchine
    gr. 100 di funghi champignon affettati
    5 fiori di zucca
    2 rotoli di pasta sfoglia
    3 uova
    dl. 2 di panna fresca
    gr. 120 di parmigiano grattugiato
    un ciuffo di prezzemolo
    noce moscata
    olio extravergine di oliva
    sale marino fino
    pepe

    COME SI PREPARA
    Affettate le zucchine
    a rondelle sottili. Salate gli champignon e fateli saltare in 2 cucchiai d’olio, quindi spegnete e lasciate
    raffreddare. Sbattete le uova con sale e pepe e incorporatevi formaggio, panna e noce moscata grattugiata. Con un
    rotolo di pasta sfoglia foderate uno stampo rettangolare di circa cm. 35×15 ripiegando verso l’interno la pasta che
    fuoriesce dai bordi. Versate sul fondo un velo di composto d’uova, distribuitevi le zucchine, cospargete di prezzemolo
    tagliuzzato e di petali di fiori di zucca strappati con le mani, versate altro composto d’uova e distribuitevi sopra
    gli champignon. Coprite con il secondo rotolo di sfoglia facendo ben aderire i bordi e passatevi sopra delicatamente un
    matterello in modo che la pasta in eccesso cada al di fuori dello stampo. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 35
    minuti circa, coprendo la torta con un foglio di carta di alluminio appena inizia a colorirsi troppo.

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