• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Dolce di rabarbaro, mele e lamponi

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    Preparazione

    500 g di rabarbaro
    2 mele verdi
    2 cestini di lamponi
    un cucchiaio di miele
    un cucchiaio di confettura di lamponi
    il succo di un limone
    Per la base
    300 g di farina
    una bustina di lievito vanigliato
    50 g di zucchero
    un cucchiaio di zucchero vanigliato
    60 g di burro
    un uovo
    1,25 dl di latte
    un cucchiaino di cannella in polvere
    la scorza di un limone non trattato
    sale
    Per la copertura
    55 g di farina
    35 g di burro
    35 g di zucchero
    un cucchiaino di cannella

    1) Pulite le costole di rabarbaro, scartando le foglie, e tagliatele a pezzetti; lavateli e metteteli per un’ora in una
    terrina con acqua fredda. Scola-teli, metteteli in un tegame con il miele e la marmellata, copriteli a filo d’acqua
    fredda e portate tutto a ebollizione; abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco basso, mescolando
    spesso finché i pezzetti di rabarbaro saranno teneri ma non disfatti; spegnete e lasciate raffreddare.
    2) Lavate le mele, tagliatele a spicchi e immergetele in una ciotola piena d’acqua acidulata con il succo di limone
    perché la polpa non annerisca.
    3) Mettete la farina setacciata in una terrina, formate una fontana al centro, unite un pizzico di sale, lo zucchero,
    la scorza di limone, la cannella, l’uovo, il burro fuso, il latte tiepido e il lievito; lavorate gli ingredienti per 10
    minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo.
    4) Imburrate e infarinate uno stampo di 22 cm di diametro, versatevi l’impasto, livellatelo con una spatola e copritelo
    con il rabarbaro e le mele ben sgocciolati e i lamponi lavati.
    5) Mettete in una ciotola la farina per la copertura, lo zucchero, la cannella e il burro freddo a pezzetti e lavorate
    gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto granuloso. Distribuitelo sulla superficie, senza
    coprire completamente la frutta, e cuocete la torta nel forno caldo a 180° per 35 minuti circa.

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