Insalata di iceberg, uva e mandorle

4.00/5 (100)
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Procedimento

1) Tagliate finemente 1 cespo piccolo di lattuga iceberg, lavatela e asciugatela con una centrifuga; lavate e asciugate anche 150 g di germogli di soia, 1 grappolino di uva bianca, 1 grappolino di uva rosata e 8 datteri.

2) Riducete gli acini d'uva a metà ed eliminate i semini; snocciolate i datteri e tagliateli a pezzetti; tostate in un padellino antiaderente 3 cucchiai di scaglie di mandorla.

3) Emulsionate in una ciotolina utilizzando una forchetta 8 cucchiai di olio d'oliva extravergine con 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di salsa di soia, il sale e il pepe.

4) Radunate gli ingredienti preparati in una insalatiera, condite con l'emulsione e servite in tavola l'insalata di iceberg, uva e mandorle.


di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata