Delizia in rosa

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Ingredienti

lampone
400 grammo
vino bianco
1 bicchieri
zucchero
100 grammo
semolino
6 cucchiaio
sale
q.b.
albume
2

Preparazione

mezzo litro di latte
un bicchiere di vino bianco secco
6 cucchiai di semolino
la scorza di un limone grattugiata
100 g di zucchero
400 g di lamponi
2 albumi
sale

1) Mettete il latte in una casseruola, unitevi il vino e un pizzico di sale e portate a ebollizione. Dopodichu00e9 versatevi a pioggia il semolino, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, perchu00e9 non si formino grumi, e fate cuocere il tutto per circa 20 minuti.
Togliete il recipiente dal fuoco, unite la scorza di limone e metà dello zucchero e fate raffreddare.
2) Nel frattempo, mondate i lamponi, spolverizzateli con lo zucchero rimasto e metteteli in frigo.
3) Montate a neve ferma gli albumi e amalgamateli al composto preparato, quindi passate al setaccio metà dei lamponi e unite anche il puru00e8 ottenuto al semolino. Versate il tutto in uno stampo tronco conico bagnato d'acqua e mettetelo in frigo a consolidare per qualche ora. Al momento di servire, sformate il dolce su un piatto da portata e decoratelo a piacere con lamponi.